CHICHARRONADA: (3 PORCIONES)

100 gr. de chicharron (flæskesvær)

1 pimenton pequeño

1 tomate grande

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1.-Se machaca el chicharron (que no quede ni muy grueso ni muy fino) y se cocina en un poquito de agua para que ablande un poquito

2.- El pimenton sin semillas ni venas, el tomate y la cebolla se pican finamente.Los ajos se machacan. Todo esto se frie en un sarten en un poquito de Aceite ó margarina

3.- Se reunen las dos cosas, se mezclan bien y se frien un ratico mas. Se le agrega sal y pimienta si le hace falta ( probarlo primero)

Buen provecho
Verner Hornebo

ASADO DE CARNE DE CERDO ( 2kg. )

1 Limon

2 Cucharadas de Aceite

2 Cebollas grandes (finamente picadas)                                          

6 Dientes de Ajo (machacados)

1 Pimenton pequeño rojo (sin venas, ni semillas)

1 Cucharada de Salsa Inglesa ó Tereyaki

1 Cucharadita de Oregano

½ Cucharadita de Mejorana (Merian)

½ Cucharadita de Tomillo (Timian)

1 Hoja de Laurel

3 Cucharaditas de Sal

½ Cucharadita de Pimienta

Aceituna y Alcaparra opcional

Kulør

½ Taza de Aceite para freir

1.- Se limpia la carne, se le quita el exeso de grasa, se frota con el limon y se enjuaga bajo agua corriente.

2.- Se juntan todos los ingredientes menos la Aceituna, la Alcaparra, el Kulør y el aceite para freir.

3.- Se junta la carne con esa mezcla y se deja en la nevera de un día para otro, dandole vueltas de vez en cuando.

4.- Se saca de la nevera, se le quita la mezcla a la carne resevandola para mas tarde. En un caldero

se calienta el Aceite y se frie la carne hasta que quede dorada uniformemente

5.- Se saca la carne del caldero, se introduce la mezcla en el caldero, se revuelve bien y se introduce otra vez la carne en el caldero, bañandola bien con la mezcla. Se tapa, se cocina a fuego lento hasta que quede lista (1½ h. aprox.).

6.- Se apaga, se deja que repose, se le quita el exeso de grasa con una cuchara de Madera y se tritura la salsa contra las paredes del caldero.

7.- Se corta la carne, se junta con la salsa, agregar aceitunas y alcaparras si se desea y darle un hervor antes de servir. Si queda muy clara y se desea mas oscura agregar Kulør.

Buen Provecho
Verner Hornebo

Tun Mousse 

(8 – 10 portioner)

4 dåser tun i olie

2 mellemstort løg

saft at 2 citroner

½ l. creme fraiche

¼ l. piskefløde

8 blade husblas

2 glas lyserød caviar

salt-peber

Smid olie af 2 dåser tun væk. Indholdet af tunfiskedåserne, hakket løg, citron saft og creme fraiche blandes og køres et øjeblik i blenderen. Husblasen lægges i blød i kold vand i 5 min. og smeltes. Husblasen blændes med lidt af tunfiskemassen, inden den piskes i resten. Når massen er så stiv, at den kan danne et mønster, vendes flødeskum i, og der smages til med salt og peber.Vend forsigtigt kaviar og fyld massen i en smurt patéform. Sæt den i køleskab i minst 2 timer(tildækket), og vend den ud af formen før servering.

Pintes med rejer og citronskiver.